Les restaurants virtuels se développent avec TikTok Kitchen, les Smack Wings de Tijuana Flats

Le restaurateur d’Orlando, Robert Earl, prévoit d’offrir aux restaurants la possibilité de servir un menu de livraison uniquement basé sur les tendances de la populaire application vidéo courte TikTok en 2022, juste la dernière tournure de la tendance croissante des restaurants virtuels.

Les restaurants virtuels proposent des menus que les restaurants existants peuvent ajouter avec des noms différents sur des applications de livraison telles qu’Uber Eats sans frais d’espace physique supplémentaire pour une nouvelle entreprise.

Prévu pour être lancé en mars, le menu de TikTok Kitchen sera basé sur des aliments viraux de TikTok, notamment des pâtes feta cuites au four et des hot-dogs coréens. Earl a déclaré que l’intention était de changer les éléments de menu en fonction des nouvelles tendances de l’application.

Earl a déclaré que TikTok Kitchen résout le problème de la commercialisation des restaurants virtuels. TikTok compte plus d’un milliard d’utilisateurs dans le monde.

« Cela répond à certaines des (…) questions en suspens sur la longévité du virtuel », a déclaré Earl dans une interview. « Comment avons-nous quelque chose qui maintient votre intérêt et qui change constamment ? Et comment pouvons-nous avoir une marque qui, même si elle n’a pas de bâtiments physiques que nous appelons des briques et du mortier, que vous vous y sentez attaché ? « 

Earl n’est pas le seul à créer de nouveaux restaurants virtuels, même si les gens recommencent à manger plus après avoir choisi de rester à la maison pendant une grande partie de la pandémie. Tijuana Flats, basé à Winter Park, a récemment lancé son propre restaurant virtuel Smack Wings.

La société Earl’s Orlando, Virtual Dining Concepts, possède plusieurs restaurants virtuels, dont NASCAR Refuel et MrBeast Burger, où la nourriture est préparée dans les restaurants Earl’s tels que Buca di Beppo ou dans des restaurants appartenant à d’autres.

TikTok Kitchen sera la dernière entrée dans cette veine.

Earl prévoit de l’avoir dans environ 300 restaurants à travers le pays le jour de l’ouverture, et éventuellement dans 2 000 aux États-Unis et au Canada. Il sera disponible sur les applications de livraison telles que Grubhub.

La région d’Orlando pourrait commencer avec quatre restaurants proposant TikTok Kitchen.

Earl a déclaré que TikTok et les applications de livraison partagent un public.

« Ils ont en fait un profil identique, pas même similaire, identique », a déclaré Earl. « Ce sont les publics les plus recherchés par les plateformes tierces. Ce sont les utilisateurs les plus fréquents de la diffusion. »

Earl a déclaré que son restaurant virtuel le plus réussi à ce jour était MrBeast Burger, un partenariat avec la célébrité YouTube Jimmy Donaldson, mieux connue sous le nom de MrBeast. Earl a déclaré que la marque est présente dans 1 500 restaurants et a servi plus de 5 millions de hamburgers et de sandwichs au cours de sa première année.

« C’est un exploit incroyable », a déclaré Earl.

Ailleurs, Tijuana Flats a lancé son restaurant virtuel Smack Wings en novembre, qui est désormais présent dans 105 restaurants d’entreprise et 18 établissements franchisés.

Le menu des ailes de livraison uniquement comprend 10 sauces et frictions allant du traditionnel Buffalo au thaï sucré et épicé sur les applications DoorDash, Uber Eats, Postmates et Bite Squad. Il s’agit du premier restaurant virtuel de Tijuana Flats alors que l’entreprise met les pieds dans l’eau, a déclaré le PDG Brian Wright.

« Le monde des marques virtuelles a vraiment explosé au cours des 12 à 24 derniers mois », a déclaré Wright.

Tijuana Flats s’attendait à ce que les activités de livraison par des tiers ralentissent à la sortie de la pandémie, mais elles n’ont fait qu’augmenter, a déclaré Wright.

Pour seulement Tijuana Flats, la livraison par des tiers était de l’ordre de 5% à 7% des affaires lorsque Wright est arrivé en 2019, mais il a maintenant déclaré qu’elle dépassait 20% et se rapprochait de 25%.

« Les gens se sont habitués à cela comme mode de vie », a déclaré Wright.

Earl, qui est également derrière Planet Hollywood et d’autres marques nationales, souligne la croissance des livraisons avant la pandémie ainsi que sa croissance prévue.

« Quand je regarde le tableau d’ensemble, la livraison en ligne est de loin le secteur qui connaît la croissance la plus rapide de notre industrie de la restauration », a déclaré Earl. « Je pense que le côté virtuel est le grand domaine de croissance. … Mon point de vue est qu’il continue de croître. Si quelqu’un doit en souffrir, ce sera peut-être un repas de moins que vous cuisinez vous-même. »

Earl a ajouté que ses marques avaient des partenaires capables de commercialiser les menus auprès de leur public. MrBeast compte plus de 86 millions d’abonnés YouTube.

Earl a déclaré que sa société Virtual Dining Concepts, basée à Orlando, comptait plus de 100 employés.

« Je pense que je reflète la confiance dans l’espace d’investisseurs très sophistiqués », a déclaré Earl.

Plus de restaurants ouvraient avant le début du coronavirus, et ils avaient tous besoin de ventes supplémentaires, a déclaré Earl. Les restaurants virtuels sont un moyen de générer cette activité.

Les restaurants virtuels ont poussé l’industrie plus profondément dans l’ère d’Internet, a-t-il déclaré.

« Je pense que la numérisation dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie a été plus lente que dans la plupart des autres secteurs », a déclaré Earl. « Il est arrivé maintenant, et l’une des beautés est ce qu’il est fait pour les restaurants en livraison. »

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